御料理
CUISINE
こだわりの厳選素材
伝統の味を守り続ける逸品
明治創業の老舗で、100年以上も伝統の味を守り続ける「鳥居楼」。雄大な自然に囲まれた湖国の食材と代々受け継がれてきた郷土料理。お客様にご満足いただくために真心を込めておもてなし致します。
鳥居楼名物のしゃもすきは伝統の味として多くのお客様より愛されてきました。贅沢な味わいで、至福のひと時をご堪能くださいませ。
コース料理
COURSE
COURSE 01
本しゃもすき鍋
当館所有の養鶏場で愛情を込めて育てた軍鶏を100％使用。鳥居楼の名物「本しゃもすき」は一度食べたら忘れられない味と遠くからお越しいただく常連のお客様からも評判です。
1年かけてじっくり育てた本軍鶏は、肉本来の旨みが凝縮。雄はしゃも特有の筋肉質でコリコリした食感を味わえ、雌は雄より肉質が柔らかめで、脂が乗っています。
甘辛い濃厚なダシと本しゃも特有の旨味が口いっぱいに広がります。まずはしゃも旨味がたっぷり味わえる水炊き鍋でお召し上がりいただき、その後は旨味たっぷりのすき焼き鍋をお召し上がりください。
本しゃもを味わい尽くす鳥居楼流の味わい方
徹底した
鳥居楼のこだわり
軍鶏本来の美味しさを伝えたい！との思いからオーナー自ら養鶏場で愛情を込めて育てております。徹底された温度管理で、生でも食べられる鮮度を実現。肉質が締まり、赤身が濃く、脂肪が少ないのが特徴。軍鶏の卵は臭みの無い非常に甘味の強い濃厚な味です。生産率も生産量も他の地鶏と比較しても著しく低いため卵は大変希少となります。
肉質の違い
DIFFERENCE
雄
身が硬く筋張った肉質です。鶏肉の本来の食感が味わえます。また本しゃもすき鍋ではオス特有の部位(白子など）も楽しんでいただけます。
雌
身が柔らかく、脂の旨味を味わえます。また本しゃもすき鍋ではメス特有の部位(きんかんなど)も楽しんでいただけます。
COURSE 02
近江しゃもすき鍋
滋賀県の特産品として誕生した三元交配による高品質な地鶏「近江しゃも」の中でも当館契約養鶏場で獲れる新鮮な「近江しゃも」を使用した、近江しゃもすき鍋。近江しゃもはコクある旨みが最大の特徴で、適度な弾力をもった肉質は歯ごたえがあり、噛むほどに豊かな味が出てきます。地元の特産品、近江しゃもをぜひご賞味ください。
COURSE 03
近江牛すき焼き
しゃぶしゃぶ
近江牛は、約400年の歴史がある日本で最も歴史のあるブランド和牛です。近江牛の特徴は、「肉質はきめ細かく、脂は甘くて、口の中でとろけるほどおいしい」と言われています。甘辛い特製の割下で味わうすき焼き、こだわりのポン酢でさっぱりと味わうしゃぶしゃぶ、どちらかお好みでご堪能下さい。
COURSE 04
伝統の創作会席
湖国の郷土料理を味わえる旅館として厳選した上質な地元産の食材にこだわり、素材本来の美味を存分にお愉しみいただける本格会席料理をご堪能ください。四季折々の美味しさをたっぷりと感じていただける品々はもちろんのこと、四季に合わせ彩りを添える器やあしらいもこだわりご用意いたします。明治創業以来、守り続ける伝統の味をご堪能ください。
ご朝食
BREAKFAST
BREAKFAST
ご朝食
朝ごはんは、元気の源。一日の始まりに、体に優しい栄養バランスを考えて、だし巻玉子やお味噌汁・焼き魚など日本ならではの朝食をやさしい味わいでご提供いたします。
その他のお食事
OTHER MEALS
その他にも豊富なお食事コースございます。
ご宴会メニュー
| 会席料理 | 4,950円～ |
|---|---|
| お弁当 | 1,650円～ |
| まんぷく鍋 | 3,850円～ |
| 近江牛すき焼き | 6,050円～ |
| 近江牛しゃぶしゃぶ | 6,050円～ |
| ちゃんこ鍋 | 4,950円～ |
| 鯛ちり鍋 | 4,950円～ |
| 近江しゃも鍋 | 4,950円～ |
| 本しゃもすき鍋 | 6,050円～ |
| 天然鴨すき鍋 | 8,800円～ |
| 天然ぼたん鍋 | 6,600円～ |
| とらふぐコース（てっさ・てっちり・てっぴ） | 7,700円～ |
| 天然金太郎（熊）鍋 | 11,000円～ |
- 税込価格
- 金太郎鍋（熊鍋）は3名様よりご予約承ります。
- 各種価格変動ございます。直接お問い合わせください。
- 予算に合わせたご用意も承ります。お気軽にお問い合わせください。
- ご宴会メニューでご宿泊も可能です。詳細はお問い合わせください。
